Вино своими рукамиДелаем в домашних условиях: вина, ликеры, наливки, настойки, вкусные и полезные заготовки Skip to contentГлавнаяО винеО сайтеОбо мнеКарта сайтаРеклама на сайтеДачаПодписка« День рожденияВишневая наливка, древний украинский напиток » Виноградное вино в домашних условиях (мой любимый рецепт) Написал Larisa в 16 Июль 2011, 23:10 Vinogradnoe vinoЕсли у вас дома растет обыкновенный виноград, и вы даже не знаете, как называется этот сорт, поздравляю вас! Из этого простого сорта можно сделать прекрасноеPвиноградное вино в домашних условиях, главное, Pсоблюдать Pрецепт и не нарушать технологию.Когда виноград созреет, а об этом будете знать только вы, потому, что сорта все разные и срок созревания у всех разный, собрать его. Из двух больших ведер винограда получится приблизительно 10 литров вина.Перебрать, убрать мусор, листики, но ни в коем случае не мыть потому, что на кожице плодов находятся полезные Pдикие дрожжи вызывающие спиртовое брожение.Если вы оставите веточки, напитокPприобретёт аромат присущий данному сорту, делаем виноградное вино в домашних условиях соблюдая все правила. PЯ никогда не убираю веточки!!Гроздья следует тщательно подавить. Делают это разными способами. При помощи специальных устройств или руками (если винограда мало).PМы предпочитаем давить ногами, старым дедовским способом. Это любимое занятие моего внука с самых малых лет, Pвиноделие Pещё и сплачивает всю семью.Раздавленный ягоды (мезга) сложить в ёмкость, наполнив её примерно на две трети. Очень важно все это мешать деревянной лопаткой, просто, разбивать несколько раз в день. Это для того, чтобы из шкурки выделить полезные вещества.На четвертый день необходимо слить перебродивший сок (сусло). Если это уже поздняя осень и в помещении прохладно можно слить на 5 день. Но если вы не слили на пятый день, на шестой можно смело выливать в канализацию, или делать винный уксус.В тот день, когда будете сливать, сусло мешать не надо. Пусть шапка поднимется наверх. Её Pснять и отдавить через пресс. Если пресса нет руками. Когда винограда мало, отделить сусло от мезги можно подручными средствами: марля,Pдуршлаг. Но если у вас большое количество винограда, лучше приобрести пресс. Необходимо сразу замерять точное количество выдавленного сусла. Я добавляю на 1 литр жидкости 200 грамм сахара. Ставлю на огонь и нагреваю до 45 48 градусов постоянно помешивая, чтобы сахар не остался нерастворённым. Будущее виноградное вино сразу оживает и начинает играть.Разлить в бутыли, закрыть крышкой с водяным затвором и написать дату прямо на емкости. Так надежнее! Стоит и булькает наше Pсусло 21 день. Больше можно, меньше ни в коем случае.В нужное время жидкостьPнеобходимо слить через трубочку. На дне бутыли будет много осадка. Все это уже молодое вино, но нам ещё придется над ним поработать.Закрываем плотно крышками и ставим в прохладное место на сорок дней. Затем аккуратно сливаем. На дне будет мягкий осадок, но уже немного. Снова ставим на 40 дней, за это время на дне бутыли образуется твердый осадок (почти камень, который отлаживается в почках, если пить плохое вино). Аккуратно сливаем и в третий раз закрываем и забываем о нем ещё на 40 дней. Три раза по 40 дней.Вот теперь сливаем прекрасный напиток, виноградное вино сделанное в домашних условиях может стоять десятилетиями и с каждым годом Pтолько улучшаться, приобретать благородный цвет и своеобразный аромат (помните, я говорила, чтобы не обрывали веточки). В напитки, которое Pделаю, я обязательно добавляю Йодис – концентрат, который сохраняет его от всяких винных болезней.У меня стоит бутыль с вином урожая 2000 года Миллениум. Открою его, когда внуку исполнится 18 лет. Вину будет 15 лет! PЭто мой фирменный рецепт домашнего вина. И я от него никогда не откажусь.Получай новые статьи с сайта себе на почту,подпишись на рассылку/* 
Комментариев нет:
Отправить комментарий